En el secadero de jamones y fábrica de embutidos que posee en dicha localidad realiza la transformación del cerdo y elabora todos sus productos (jamones, paletas, lomos, embutidos, etc.), para lo cual aprovecha los conocimientos adquiridos durante más de setenta años, y a varias generaciones dedicadas a esta actividad, y los combina con los métodos más modernos, consiguiendo productos de máxima calidad y que tienen gran aceptación y demanda en el marcado.

Para la fabricación de estos productos utiliza sus propios cerdos que cría y engorda en las dehesas durante la época de montanera, comprando el resto a los ganaderos de la zona hasta cubrir sus necesidades.

Además de su propia actividad, participa junto con otros industriales y ganaderos de la región en proyectos encaminados a mejorar la calidad de los productos fabricados mediante la cría y selección de los mejores cerdos, construcciones de nuevas instalaciones (matadero, secadero, planta para grasas, etc.), todo ello con la finalidad de dar la mayor calidad posible a los productos derivados del cerdo ibérico.

Denominación de origen DEHESA DE EXTREMADURA
• Montanegra se encuentra asociada a la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", siendo una de las primeras empresas de cerdo ibérico en hacerlo.

• El Consejo Regulador de la Denominación de Origen, establece los controles de calidad necesarios para poder garantizar al consumidor que sus jamones y paletas están amparados con su contracomarca de calidad.

• La Denominacion de Orígen cuenta con Servicios de Control y Vigilancia, además de un Comité de Calificación que supervisa el resultado final de cada pieza